人参は好き嫌いがある野菜のひとつですが、春人参は意外に匂いも少なく生食には最適です。梅酢（酢でも可）でしんなりさせてオリーブオイルを加えただけでもフランス風のサラダに変身します。特に干しブドウを加えると特有の青臭さが少なくなり食べやすくなります。カレーやサンドイッチの添え物としてもとっておきの一品。

one point

１・人参は皮を剥き千切りにし梅酢をかけてしんなりさせてから絞る。

２.干しぶどうはお湯で戻し水気を取っておく。

３・ボールにオリーブオイルを入れ、人参・干しぶどうを入れる。塩加減は梅酢で十分付くが足りない人は塩を少し入れる。

４・焼〆のうつわは水に濡らしてからに盛るとしみが付きにくい。