１.鍋に昆布のだし汁と胡麻ペースト・本葛・塩を入れて混ぜておく。胡麻が分離した感じですが火を入れていくうちになくなくなるので大丈夫。

２.最初は中火で混ぜていると少し固まりだしたら弱火にして木べらで練る。

３.最初は中火で混ぜていると少し固まりだしたら弱火にして木べらで練る。

４ブツブツと煮立ってから20分練り上げる。

５さらに10分練っていくと表面に照りが出てくる所で火から下ろします。

６.パットは前もって水に濡らしておく。

７.手早く型の中に流し入れ冷ます。急ぎの時はパットに水を張って型を冷やすと早く固まります。

８．型から出し、適当な大きさに切ってからうつわに盛りわさびと青葉を添え生醤油でいただきます。